Condiglione

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Il condiglione è il nome dato ad un'insalata fresca e mista dell'imperiese e del genovesato.

A ponente è particolarmente diffuso nella città di Ventimiglia e Sanremo.

Esistono diverse ricette del condiglione, e la lista degli ingredienti varia seconde le zone e le stagioni. Di solito, si prepara con fette di cipolle, pomodori, peperoni rossi, verdi e gialli, acciughe salate, basilico, olio di olive in abbondanza, olive salate, aglio e sale. Poi, si mescola bene tutto prima di servire.

Il condiglione somiglia, in grande parte, e viceversa, alla sua cugina della Costa Azzurra: la Salade niçoise.

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